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		<title>專欄:295古早味麵店 - 修訂沿革</title>
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		<title>Uneedadv：已保護「專欄:295古早味麵店」（[編輯=僅允許管理員]（無限期）[移動=僅允許管理員]（無限期））</title>
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		<summary type="html">&lt;p&gt;已保護「&lt;a href=&quot;/tw/%E5%B0%88%E6%AC%84:295%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E9%BA%B5%E5%BA%97&quot; title=&quot;專欄:295古早味麵店&quot;&gt;專欄:295古早味麵店&lt;/a&gt;」（[編輯=僅允許管理員]（無限期）[移動=僅允許管理員]（無限期））&lt;/p&gt;
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				&lt;tr style='vertical-align: top;'&gt;
				&lt;td colspan='1' style=&quot;background-color: white; color:black; text-align: center;&quot;&gt;←上個修訂&lt;/td&gt;
				&lt;td colspan='1' style=&quot;background-color: white; color:black; text-align: center;&quot;&gt;於 2014年4月19日 (六) 16:22 的修訂&lt;/td&gt;
				&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td colspan='2' style='text-align: center;'&gt;&lt;div class=&quot;mw-diff-empty&quot;&gt;(無差異)&lt;/div&gt;
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		<author><name>Uneedadv</name></author>	</entry>

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		<title>Uneedadv：新頁面: {{國際商情.商情百科 專欄版型A002}} {{國際商情.商情百科 專欄上版型A002}} &lt;p align=&quot;center&quot;&gt;&lt;font size=&quot;4&quot; color=&quot;#0000FF&quot;&gt;'''古早味麵店''' &lt;/font&gt; &lt;br&gt; &lt;fo...</title>
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		<summary type="html">&lt;p&gt;新頁面: {{國際商情.商情百科 專欄版型A002}} {{國際商情.商情百科 專欄上版型A002}} &amp;lt;p align=&amp;quot;center&amp;quot;&amp;gt;&amp;lt;font size=&amp;quot;4&amp;quot; color=&amp;quot;#0000FF&amp;quot;&amp;gt;&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;古早味麵店&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; &amp;lt;/font&amp;gt; &amp;lt;br&amp;gt; &amp;lt;fo...&lt;/p&gt;
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&amp;lt;p align=&amp;quot;center&amp;quot;&amp;gt;&amp;lt;font size=&amp;quot;4&amp;quot; color=&amp;quot;#0000FF&amp;quot;&amp;gt;'''古早味麵店''' &amp;lt;/font&amp;gt; &amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
&amp;lt;font size=&amp;quot;3&amp;quot; color=&amp;quot;#800080&amp;quot;&amp;gt;'''295 喫原味'''&amp;lt;/font&amp;gt;&amp;lt;/p&amp;gt; &amp;lt;br&amp;gt;&lt;br /&gt;
[[image:295古早味麵店(鯊魚煙).jpg|thumb|406px|left|link=|295古早味麵店鯊魚煙純糖煙燻口味清香，不沾任何調味料即可吃出鯊魚本身的甜味!!]]&lt;br /&gt;
[[image:295古早味麵店(餛飩湯).jpg|thumb|406px|left|link=|使用胛心肉加上特調的調味料，餛飩皮薄Ｑ不易破，肉質滑嫩是許多老人、小孩的最愛]]&lt;br /&gt;
只有傳統水缸燈招牌、沒有廣告宣傳，臺北市大龍峒地區的「295」小吃店，卻是顧客口耳相傳、老饕解饞的最愛。店內的意麵、紅燒肉、地瓜葉等料理都是台灣常見的小吃，但她堅持讓顧客「喫原味」，所有食材都必須新鮮才上桌。 &amp;lt;BR&amp;gt; &lt;br /&gt;
[[image:295古早味麵店(紅燒肉).jpg|thumb|406px|right|link=|外酥內嫩，使用上等二層肉，肉質鮮嫩，不乾澀，口感有別於一般的紅糟肉。]]&lt;br /&gt;
包括白冰冰、天心和澎澎等藝人都是店內常客。「295」四十多年來都沒有店名,實際的門牌是重慶北路3段293-4號，因客人相約常約錯地方，剛好它就在295巷轉角,十年前客人索性請老闆掛上「295」的招牌。&amp;lt;BR&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
店內的餛飩湯是招牌，湯頭以胡椒調味，香氣濃都和一般餛飩湯很不一樣。由於餛飩掐捏時緊密紮實，老闆娘自豪地說餛飩不會膨脹『散型』。李嬌每天親包餛飩，採用胛心肉的餛飩吃得出鮮甜。&amp;lt;BR&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
李嬌指出，店裡的豬肉都是肉商早上現宰的溫體豬肉，絶對不用冷凍肉品。「295」的紅繞肉特別挑選豬仔的「二層肉」，由於一頭豬只有二片，因此本錢高，但她認為「要做就做好吃的」。&amp;lt;BR&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
常見的意麵在李嬌手裡也變得獨特，除了麵條本身香Ｑ有彈性，包括油蔥等醬料更是秘方，甚至有客戶反映「簡單的意麵比炸醬麵更有味道」。她透露拌麵時應選黑毛豬來拌才會香。&amp;lt;BR&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
「295」的鯊魚煙(見最右圖，記者王宏舜攝影)，則是「限量商品」，因為鯊魚煙必須經過糖煙和冷藏的手續，當天賣完不能立即「補貨」，這道菜附有芥末和沾醬，但李嬌建議原味入口最好。&amp;lt;BR&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
李嬌表示，鯊魚煙不加色素和香料，先川燙約四分熟後去皮、再川燙，她也堅持得冷藏一天才能上架。 　&amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;br&amp;gt;&amp;lt;BR&amp;gt;&lt;br /&gt;
{{國際商情.商情百科 專欄下版型A002}}&lt;br /&gt;
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		<author><name>Uneedadv</name></author>	</entry>

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