專欄:明山茶業的茶趣與茶話：修訂間的差異

明山茶業的茶趣與茶話
百年經驗茗茶

茶話給您好心情

中國自宋朝開始茶文化，長期經由中國文人、詩人、與修行人，以極高的心靈意識傳承溫蘊的茶話文化，是那麼的美麗，那麼的肥沃。許多人也許視「茶」為傳統並簡單的事物，但綜觀中國茶文化歷程，從宋代士大夫的茶宴，便同時引入了掛畫、插花、擺果子等經濟活動，而現代人則更往藝術美感與心靈意境層次推進。幾杯好茶，幾位知心好友，心靜自然涼，氣定神閒，能與天意同在，豈不妙哉！

有別於中國的大口喝茶或日本茶道中3或5人的形式，台灣茶已走向「都會」與「集會式」的品賞方式，除了具備深厚人文、美學素養的茶道老師，不少人也自行研究，以放鬆與養生為目的，工作之餘，與好友一同舒壓、談笑、分享心情等，使得台灣茶有了嶄新的詮釋。

飲茶好處多

飲茶，最基本的功效本是解渴補充水分之生理需求。然而現代人的生活，常是大魚大肉，煮的、炒的、炸的都是油膩不堪，孩童肥胖的比率愈來愈高，造成營養過剩。在茶的成分中有一種叫兒茶素，有溶解油垢之效，每日若能飲茶養生，正符合現今社會之忙碌速食的解決需求。

圖示95度C小壼泡   適用茶種：烏龍茶  
◎1放入茶葉約1/4壼(或適量)　◎2注入水溫97度C 
◎3(第一泡)浸泡約1分鐘；(第二泡)浸泡約30秒；(第三泡)浸泡約50秒；(第四泡)浸泡約1分20秒；

此外，茶有消除疲勞之功能，自外工作歸來，一杯熱茶下肚，正可一解疲勞的身心。若有訪客，先敬一杯溫熱好茶，穩定情緒，主客之間心靈更佳融洽，亦是人際溝通的一種藝術，正是「以茶會友」的最高意境。茶性收斂，容易令心寧靜，從事設計、科學研究、電腦分析等之工作者，或是日理萬機的企業家、主管們，都適合每日來一杯好茶，冷靜頭腦，也是參悟生活智慧的最佳伙伴。

百年製茶 慧眼識好茶

茶葉是相當特殊的農產品，它不僅受到先天氣候環境的影響，後天的辨識茶品與加工技術更重要，而這些能力的提昇沒有捷徑可尋，唯「經驗」二字而已。累積超過一甲子茶葉產、製、銷經驗的老茶人--高銀塗先生，深刻瞭解氣候、雨水、土壤以及製茶過程對於茶葉質量的影響，因此能夠精確地掌握每一個影響茶葉口味的細節。與「世界茶王」李瑞河先生不僅是舊識，同樣對茶產業的努力不餘其力。

高先生祖先在福建安溪大坪從事務茶工作，直到清光緒年間，應聘到台灣大稻埕擔任茶師後，定居新店。因此累積豐富產製銷經驗，並在1975年白手起家，設立明山茶業有限公司。不僅自1983年以「賜你健茶」及「鴛鴦茶」，外銷台灣烏龍茶包至瑞典及挪威，催生了歐洲人士飲用烏龍茶的風潮。隨著台灣經濟環境的變化，更於1995年開始遴選進口各國好茶葉，如斯里蘭卡、越南、印尼等，以批發的方式供應茶飲料廠及泡沫紅茶葉，乃至全省中盤商及茶行，建立「明山茶業」在台灣茶葉界值得信賴的老字號。

更於2005年起獲頒臺北市政府「優良商號」、GPS、英文雙語標章、臺北好茶、臺北城市代表名店等的殊榮及認證。在提升茶質量的同時，高先生仍持續不斷探索與創新，推出「茶品如來」烏龍茶系列及「京饌心茶」精品系列，以滿足廣大消費者對專業高質量茶葉的追求，讓所有愛茶人享受質高價平的道地台灣茶。

現今的台灣，經驗累積超過一甲子的老茶人屈指可數，而秉持對茶葉這份事業的深厚感情，一路走來除了不斷將台灣茶以散茶方式出口至世界各國，如日本、泰國、香港、韓國、印尼、挪威、瑞典、美國等，更為了新一代的年輕消費者開發適合的茶品，行銷國內以傳承飲茶好養生。因此，尊崇高銀塗先生為台灣茶業界的「國寶」也不為過。

編輯：商情百科 專欄部

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