专栏:明山茶业的茶趣与茶话

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明山茶业的茶趣与茶话 百年经验茗茶 茶话给您好心情 中国自宋朝开始茶文化，长期经由中国文人、诗人、与修行人，以极高的心灵意识传承温蕴的茶话文化，是那么的美丽，那么的肥沃。许多人也许视「茶」为传统并简单的事物，但综观中国茶文化历程，从宋代士大夫的茶宴，便同时引入了挂画、插花、摆果子等经济活动，而现代人则更往艺术美感与心灵意境层次推进。几杯好茶，几位知心好友，心静自然凉，气定神闲，能与天意同在，岂不妙哉！ 有别于中国的大口喝茶或日本茶道中3或5人的形式，台湾茶已走向「都会」与「集会式」的品赏方式，除了具备深厚人文、美学素养的茶道老师，不少人也自行研究，以放松与养生为目的，工作之余，与好友一同舒压、谈笑、分享心情等，使得台湾茶有了崭新的诠释。 饮茶好处多 饮茶，最基本的功效本是解渴补充水分之生理需求。然而现代人的生活，常是大鱼大肉，煮的、炒的、炸的都是油腻不堪，孩童肥胖的比率愈来愈高，造成营养过剩。在茶的成分中有一种叫儿茶素，有溶解油垢之效，每日若能饮茶养生，正符合现今社会之忙碌快餐的解决需求。 图示95度C小壸泡   适用茶种：乌龙茶   ◎1放入茶叶约1/4壸(或适量)　◎2注入水温97度C  ◎3(第一泡)浸泡约1分钟；(第二泡)浸泡约30秒；(第三泡)浸泡约50秒；(第四泡)浸泡约1分20秒； 此外，茶有消除疲劳之功能，自外工作归来，一杯热茶下肚，正可一解疲劳的身心。若有访客，先敬一杯温热好茶，稳定情绪，主客之间心灵更佳融洽，亦是人际沟通的一种艺术，正是「以茶会友」的最高意境。茶性收敛，容易令心宁静，从事设计、科学研究、计算机分析等之工作者，或是日理万机的企业家、主管们，都适合每日来一杯好茶，冷静头脑，也是参悟生活智慧的最佳伙伴。 百年制茶 慧眼识好茶 茶叶是相当特殊的农产品，它不仅受到先天气候环境的影响，后天的辨识茶品与加工技术更重要，而这些能力的提升没有快捷方式可寻，唯「经验」二字而已。累积超过一甲子茶叶产、制、销经验的老茶人--高银涂先生，深刻了解气候、雨水、土壤以及制茶过程对于茶叶质量的影响，因此能够精确地掌握每一个影响茶叶口味的细节。与「世界茶王」李瑞河先生不仅是旧识，同样对茶产业的努力不余其力。 高先生祖先在福建安溪大坪从事务茶工作，直到清光绪年间，应聘到台湾大稻埕担任茶师后，定居新店。因此累积丰富产制销经验，并在1975年白手起家，设立明山茶业有限公司。不仅自1983年以「赐你健茶」及「鸳鸯茶」，外销台湾乌龙茶包至瑞典及挪威，催生了欧洲人士饮用乌龙茶的风潮。随着台湾经济环境的变化，更于1995年开始遴选进口各国好茶叶，如斯里兰卡、越南、印度尼西亚等，以批发的方式供应茶饮料厂及泡沫红茶叶，乃至全省中盘商及茶行，建立「明山茶业」在台湾茶叶界值得信赖的老字号。 更于2005年起获颁台北市政府「优良商号」、GPS、英文双语标章、台北好茶、台北城市代表名店等的殊荣及认证。在提升茶质量的同时，高先生仍持续不断探索与创新，推出「茶品如来」乌龙茶系列及「京馔心茶」精品系列，以满足广大消费者对专业高质量茶叶的追求，让所有爱茶人享受质高价平的地道台湾茶。 现今的台湾，经验累积超过一甲子的老茶人屈指可数，而秉持对茶叶这份事业的深厚感情，一路走来除了不断将台湾茶以散茶方式出口至世界各国，如日本、泰国、香港、韩国、印度尼西亚、挪威、瑞典、美国等，更为了新一代的年轻消费者开发适合的茶品，营销国内以传承饮茶好养生。因此，尊崇高银涂先生为台湾茶业界的「国宝」也不为过。 编辑：商情百科 专栏部

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